Fisch-Piccata (Fischfilets im Parmesanmantel)

Zutaten:
2 Eier
80 g frisch geriebener Parmesan
Pfeffer
800g Fisch (z.B. Kabeljau, Rotbarsch, oder -sehr edel, aber teuerer - Seeteufelfilets)
Salz
2-3 El Olivenöl
1-2 El Mehl

Zubereitung:

1. Eier mit Parmesan verrühren und mit Pfeffer würzen
2. Fischfilets leicht salzen und in Mehl wenden, durch die Eier-Käse-Mischung ziehen und sofort in einer Pfanne mit heißem Olivenöl von jeder Seite 3-4 Minuten goldgelb braten