Zucchini-Frittata

Zutaten:

2 kleine Zucchini
1 Knoblauchzehe
1 EL frisch gehackte Thymianblättchen
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle,
4 Eier
4 EL Sahne
40 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Zucchini waschen und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Zucchini mit Thymianblättchen und Knoblauch mischen und in heißem Öl in einer Pfanne 4 bis 5 Minuten anbraten. Dann salzen und pfeffern.
4. Die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen, zu den Zucchini in die Pfanne gießen und bei schwacher Hitze zugedeckt in 8 bis 10 Minuten stocken lassen.
5. Dann die Frittata mit Hilfe eines großen Tellers wenden.
6. Anschließend mit dem Parmesan bestreuen und zugedeckt in 3 bis 5 Minuten fertig backen.