Papayasuppe aus Bali (..., die es in sich hat)

Zutaten:

(4 Personen)
4 kleine rote Chilischoten (oder weniger)
4 Knoblauchzehen
4 Schalotten
1 cm frischer Ingwer
1 Stängel Zitronengras
600 g Papayas
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Koriandersamen
2 EL brauner Zucker
1 l Hühnerbrühe (Instant)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Chilischoten waschen, trockentupfen, längs halbieren, nicht entkernen und fein würfeln.
2. Die Knoblauchzehen, die Schalotten und die Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Das Zitronengras waschen und fein schneiden.
3. Die Papaya schälen, längs halbieren und entkernen. Die Papayahälften zuerst längs in dünne und dann quer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Das Öl in einem breiten Topf oder in einem Wok erhitzen und darin die Chili-, die Knoblauch-, die Schalotten- und die Ingwerwürfel glasig andünsten.
5. Die Koriandersamen im Mörser zerstoßen und zusammen mit dem Zucker dazugeben.
6. Die Chilimischung unter Rühren etwa 5 Minuten rösten.
7. Die Hühnerbrühe angießen und alles aufkochen.
8. Nun die Papayascheiben und das Zitronengras einrühren.
9. Die Suppe salzen, pfeffern und 15 Minuten bei milder Hitze offen köcheln lassen.