Rucolasalat mit Erbeeren

Zutaten:

100 g Rucola
100 g Walnusskerne
200 g Erdeeren
150 g Fetakäse
2 Tl Grüne Pfferkörner (eingelegt)
6 EL Himbeeressig
150 g Erdbeerkonfitüre
6 El Rapsöl
Meersalz

Zubereitung:

1. Erbeeren waschen nd vieteln
2. Rucola putzen und waschen
3. Walnüsse hacken.
4. Feta zerbröseln.
4. Grünen Pfeffer klein hacken.
5. Vinaigrette aus grünem Pfeffer, Essig, Erdbeerkonfitüre und einer Prise Salz rühren. Rapsöl tropfenweise unterschlagen.
6. Ruccola, Walnüsse, Fetakäse, Erbeeren anrichten und mit Vinaigrett beträufeln.