Mariniertes Teufelshähnchen (pollo alla diavola; Italien)

Zutaten:

(4 Personen)
2 kleine Brathähnchen (jeweils 1 kg)
4 Zitronen
200 ml Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
6-8 Peperoncini (kleine getrocknete Chilischoten)
20 Salbeiblättchen

Zubereitung:

1. Die Hähnchen auf der Brustseite mit der Geflügelschere aufschneidern, aufklappen und flachdrücken. Auf zwei Stücke starke Alufolie legen.
2. Die Hälfte der Zitronen auspressen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Chilischoten aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Chilischoten winzig klein hacken. (Vorsicht, sehr scharf, danach sofort die Hände waschen!) Die Salbeiblättchen mit Küchenpapier abreiben und in feine Streifen schneiden, mit den gehackten Chilischoten unter die Marinade rühren.
3. Die Hähnchen von beiden Seiten mit der Marinade begießen und einreiben, in die Folie einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Dann den Backofen auf 200° vorheizen.
4. Die Hähnchen in der Folie auf ein Blech legen. Die Folie oben öffnen und zur Seite klappen. Die Hähnchen im heißen Backofen (Umluft 180°) in etwa 1 1/2 Stunden knusprig braten. Dann die übrigen Zitronen in Schnitze schneiden, die Hähnchen damit garnieren.