Toskanischer Pastasalat

Zutaten:

500 g Rigatoni
80 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
1 El. Balsamicoessig
425 g Artisckockenherzen aus der Dose (abgetropft und geviertelt)
8 Scheiben Prosciutto (Schinken); dünn aufgeschnitten und gehackt
80 g getrocknete Tomaten in Öl; abgetropft und in dünne Scheiben schneiden
15 g frisches Basilikum
70 g Rucola; geputzt und gut abgetropft
50 g kleine schwarze Oliven (oder ggfls. grüne)

Zubereitung:

1. Die Rigatoni in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al-dente kochen.
2. Zwischendurch das Öl, Knoblauch und den Essig verschlagen.
3. Das Dressing über die warme Pasta gießen, unterheben und etwas abkühlen lassen. Die Artischockenherzen, den Schinken, die Tomaten, das Basilikum, den Rucola und die Oliven zugeben.
4. Alle Zutaten gut mischen und mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.